Trigo em Flocos
R$1,05
Descrição do Flocos de TRIGO:
Produtor: BWS
Origem: Brasil
EBC: 3 a 4
Taxa de Uso: Até 40%
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Descrição do produtor:
Flocos de trigo são bastante utilizados para produção de cervejas do estilo Wit Bier ou também utilizado em pequenas quantidades para incremento de formação e estabilidade de espuma
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FABRICAÇÃO
Produto obtido dos grãos de trigo, limpos e selecionados que são submetidos a um tratamento térmico (pré-cozimento) e depois prensados para formar flocos e posteriormente secados e resfriados.
MODO DE USO
Deve permanecer na mostura por pelo menos 10 minutos para conversão do amido.
Consulte sua receita para verificar o melhor momento da adição na mosturação.
Como os flocos possuem uma superfície larga, eles reidratam e desintegram-se facilmente. O tempo de filtração será normal. Não é necessário moer. Ao usar flocos pré-cozidos no lugar do malte de trigo confere-se um perfil de sabor diferente na cerveja. Utilizado nas cervejas "Wit Beers" belgas. Faça teste de iodo!
DOSAGEM
Até 40% como adjunto no total de grãos.
De 0,5% a 1,0% no caso de desejar somente incremento da estabilidade da espuma.
