Malte Melanoidin inglês - PAULS - Miserable Fish

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Descrição do malte Melanoidin PAULS - Miserable Fish:

Malte: Maris Otter Pale Ale - (EBC: 40 - 50)

Produtor: Pauls

Origem: Reino Unido

Taxa de Uso: Até 50%

Equivalente: Malte Melano, melanoidina

Em que cervejas usar: Pale Ale, Ipa, APA, Amber Ale, Red Ale,  Ales em geral

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Descrição do produtor:

Miserable Fish - Melanoidin é um malte escuro rico em aromas com sabores profundos de nozes, maltes e biscoitos. Possui EBC 40 - 50.

Miserable Fish, nome dado ao Melanoidin Malt, é produzido no distrito de Bury St Edmunds, no Reino Unido. O processo de produção do malte melanoidina é basicamente o mesmo dos demais maltes modificados no parâmetro de coloração: a alteração se inicia durante a fase da germinação, a partir de uma técnica de recirculação prolongada, e é finalizada com a secagem dos grãos.

Na etapa da secagem, a torrefação do malte é realizada em temperaturas mais elevadas, visando atingir a cor estimada e o desenvolvimento das características sensoriais de sabor e aroma. Entre suas principais particularidades, destacamos o vermelho intenso e profundo na coloração, e notas marcantes de nozes e biscoitos.

 

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