Fermento / Levedura Red Star - Premier Classique

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Premier Classique (Montrachet), fermento recomendado para vinhos com perfil mais encorpado e seco.

Descrição
Montrachet é uma levedura para vinho bastante versátil, de fermentação vigorosa, para diversos objetivos.
Produz aromas e sabores complexos e tem boa tolerância ao etanol, fermentando mosto de uvas e outros sucos até o limite.
Esta cepa é recomendada para tintos e brancos encorpados, como Chardonnay, Merlot, Syrah, Zinfandel.

Não é recomendada para uvas que foram polvilhadas com enxofre, devido à tendência de produzir sulfeto de hidrogênio na presença de concentrações mais altas de compostos de enxofre.

O CLASSIQUE é conhecido pela baixa acidez volátil, boa complexidade de sabor e cor intensa.
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Utilização: Vinho, hidromel
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Tolerância alcoólica - 13%
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Temperatura de fermentação: 15º a 30º

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