LALVIN K1-V1116

Ideal para:
Vinho: Base de espumante / Hidromel

• Levedura Lalvin K1 - V1116 - 5gr

  O Fermento Lalvin - K1-V116 foi a primeira levedura a entrar em produção comercial e tornou-se a mais utilizada levedura para vinhos secos ativo do mundo. Selecionado pelo Institut Coopératif du Vin em Montpellier entre numerosas linhagens matadoras, isoladas e estudadas por Pierre Barre no INRA.

  Recomendado para os brancos secos, tintos envelhecidos e vinhos de colheita tardia, Hidromel.

  O Fermento Lalvin - K1-V116 foi a primeira levedura a entrar em produção comercial e tornou-se a mais utilizada levedura para vinhos secos ativo do mundo. Selecionado pelo Institut Coopératif du Vin em Montpellier entre numerosas linhagens matadoras, isoladas e estudadas por Pierre Barre no INRA.
   

  Características:
  Floculação: Baixa;
  Temperatura ideal de fermentação: 10° e 35°C;
  Tolerância ao Álcool: até 18%;
  Armazanagem: Recomendada em geladeira;
  Dosagem: Um pacote(5g) para fermentar de 5 à 20 litros.

  Propriedades enológicas e aplicações:
  A linhagem K1V-1116 possui uma iniciação rápida, com uma constante e completa fermentação entre 10° e 35° C, capazes de sobreviver a uma série de condições difíceis, tais como mostos com pouco nutrientes e elevados níveis de enxofre dióxido (SO2) ou açúcar. Vinhos fermentados com a K1V-1116 possuem acidez volátil muito baixa, sulfeto de hidrogênio (H2S) e produção de espuma.
  A linhagem K1V-1116 tende a expressar o frescor de castas brancas, como Sauvignon Blanc, Chenin Blanc e Seyval. Os aromas frescos e naturais de frutas são mantidos mais tempo do que com outras cepas de leveduras padrão. Vinhos de frutas e vinhos feitos a partir de concentrados pobres em nutrientes se beneficiam da capacidade de K1V-1116 de se adaptar às condições de fermentação difíceis. Reinicia fermentações "travadas".

• VALIDADE 30/09/2022

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• Características

  Espécie: Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

  Fator competitivo: Ativo

  Velocidade de fermentação: Rápido

  Produção de Glicerol: Alto

  Fase de latência: Muito curto

  Compatibilidade com FLM: Inibidor

  Necessidades de nitrogénio: Moderado

  Tolerância ao álcool: 18 %

  Acidez volátil:  Baixo

  Produção de SO₂: Alto

  Temp. máx.: 35 °C

  Temp. mín.: 10 °C

  H₂S 170ppm: Muito baixo

  H₂S 60ppm: Muito baixo

  Compatibilidade para co-inoculação: Não recomendado

  Reação à adição de O₂: Baixo

  Produção de acetaldeído: Moderado