Cloreto cálcio

Descrição:

Cloreto de Cálcio - Pote de 50gr ou Pote 01kg

É um "sal cervejeiro" bastante utilizado para correção da água cervejeira.

Favorece notas maltadas

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Resultado:

Grande influência no sabor e na estabilidade coloidal da cerveja

Contribui para a redução do PH e na redução do efeito tampão

Favorece a coagulação proteica durante a fervura do mosto

Estimula as enzimas proteases e amilases aumentando o rendimento

Estimula o metabolismo da levedura e também sua floculação

Precipita o oxalato evitando posterior turvação e "Gushing"

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Fonte: ICB - Instituto da Cerveja Brasil