Cloreto cálcio
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Descrição:
Cloreto de Cálcio - Pote de 50gr ou Pote 01kg
É um "sal cervejeiro" bastante utilizado para correção da água cervejeira.
Favorece notas maltadas
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Resultado:
Grande influência no sabor e na estabilidade coloidal da cerveja
Contribui para a redução do PH e na redução do efeito tampão
Favorece a coagulação proteica durante a fervura do mosto
Estimula as enzimas proteases e amilases aumentando o rendimento
Estimula o metabolismo da levedura e também sua floculação
Precipita o oxalato evitando posterior turvação e "Gushing"
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Fonte: ICB - Instituto da Cerveja Brasil
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